Fresco ou Curado? Tanto faz. Credito: João Marcos Rosa/Agência Nitro

Um património imaterial, que acompanhado de um cafezinho, coado na hora, fica ainda melhor. Estou falando do queijo da Serra da Canastra, um produto artesanal e de qualidade superior. O queijo é feito em fazendas situadas nos municípios de São Roque de Minas, Vargem Bonita, Medeiros, Bambuí e Piumhi. Saindo por São Roque, e viajando por uma deliciosa estradinha de terra, o viajante defronta-se com uma enorme formação rochosa, com mais de 60 km de extensão, com a forma de um baú, conhecida e denominada, "canastra'. Essa é a porta de entrada do Parque Nacional da Serra da Canastra, onde nasce o Rio São Francisco. Ao pé dessa colina, pastam mansamente as vacas leiteiras que dão origem ao queijo.